Я лично заметил несколько вещей:
1. ПТФ стали большими и красивыми

2. Передний бемпер чуть чуть изменился и по мне так тоже в лучшую сторону
Было-http://auto-car.rajce.idnes.cz/Skoda_Fabia_II./images/01photoc4881e86-c89e-443b-a831-3850507450af.jpg
Стало-http://www.skoda-portal.ru/im/skoda_fabia_2011_new/skoda_fabia_2011_new_9.jpg
3. Раньше салон был с алюминевыми вставками ( или просто часть деталек была покрашенна под серебро), теперь этих весёлых вставок нет.
4. Магнитолу стали ставить Swing (магнитола 2 DIN Октавии и Суперба)
Было:
http://www.zavodi.ua/files/auto_version_photo/i4b1ceac68f9f9.jpg
Стало:
http://media1.blackfalconmedia.com/2010/3/large/6546686.jpg
http://www.d4u.com.ua/uploaded/photo/news/brand/skoda/2010/03/prvw/Skoda-Fabia-2011-interiorx800x600.jpg
http://www.d4u.com.ua/uploaded/photo/news/brand/skoda/2010/03/prvw/Skoda-Fabia-2011-cockpitx800x600.jpg
что ещё ?